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主菜

鮭のステーキ タルタルソース添え

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更新日 2024/4/4

鮭のステーキ タルタルソース添え
撮影 川浦堅至

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    463kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • じゃがいも 大
    1
  • さやいんげん
    60g
  • A

    • ゆで卵
      2
    • きゅうりのピクルスのみじん切り
      大さじ2
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • こしょう
      少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1
      鮭は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。いんげんはへたを切る。ゆで卵は粗みじんに刻み、残りのAの材料と混ぜ合わせる。
    2. 2
      鍋に、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火にして1分ほどゆでる。網じゃくしでじゃがいもを取り出し、水けをきる。続けて、鍋に塩少々を加えて強火にし、いんげんを入れて2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。
    3. 3
      鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして5~6分焼く。じゃがいも、いんげんと、バター大さじ1を加え、鮭を返しながらバターを全体にからめるように焼く。器に盛って、Aを添える。

    初出 Cooking 2006年12/2号

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