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豆腐のピリ辛うま煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豆腐のピリ辛うま煮

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#通年
#きくらげ
#チンゲン菜
#豆腐

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約400円
カロリー
286kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

木綿豆腐
1丁
青梗菜
2株
きくらげ
2g
A
- にんにくのみじん切り
  1かけ分
- しょうがのみじん切り
  1/2かけ分
- 豆板醤
  小さじ1
B
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2/3
- 湯
  2/3カップ
- しょうゆ
  各1
- 砂糖
  各1
- オイスターソース
  各1
- 酒
  各1
サラダ油
ごま油
片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
豆腐は水きりをし、厚みを半分に切って6等分する。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2～3等分に、茎は縦4つ割りにする。きくらげは水でもどし、あれば堅い石づきを切り、大きければ半分にちぎる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を水分をとばすようにして両面を焼いて、取り出す。フライパンを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱してAを炒め、香りが立ってきたら、青梗菜ときくらげを加えて炒める。
3
Bを加え、煮立ったら豆腐を戻し入れ、1～2分煮る。火を止めて片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

初出　Cooking 2006年6月号

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