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揚げなすのおかかじょうゆのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

揚げなすのおかかじょうゆ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#揚げもの
#夏
#じゃこ
#大葉
#簡単
#なす

撮影尾田学

揚げたなすは、口の中でとろけるような柔らかさ。

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更新日 2024/4/3

かんたん
費用目安
約140円
カロリー
197kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

なす
3個
青じその葉
2枚
ちりめんじゃこ
10g
削り節
適宜
酢
しょうゆ
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりと拭く。青じそは、軸を切って縦半分に切り、横に幅1cmに切る。小さな器に、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。
2
フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱してなすを入れ、途中返しながら、3～4分揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、青じそ、削り節、ちりめんじゃこをのせ、酢じょうゆをかける。

初出　オレンジページ 2005年6月号

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