主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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鮭はあれば腹骨を包丁でそぎ取り、一切れを2つに切る。キャベツはしんを取り、4cm四方に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜め3等分に切る。レモンは長さを半分に切る。
鍋にキャベツ、玉ねぎ、ピーマンを入れて、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。鮭を重ならないようにのせて酒大さじ1、水大さじ2～3をふり入れ、ふたをして中火にかける。3分ほどしたら弱火にし、8～10分蒸し煮にする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふってレモンを添える。
初出 オレンジページ 2005年5月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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