主食
更新日 2025/6/5
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。エリンギは根元を少し切り、長ければ半分に切る。さらに縦半分に切り、縦に幅5mmの薄切りにする。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取る。貝割れ菜は根元を切る。
ボールに【１】の明太子、生クリームと、塩、こしょう各少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、【１】の鍋にエリンギを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに【２】のボールに貝割れ菜とともに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年11月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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