主菜
更新日 2025/6/4
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。えびは背わたがあれば竹串で取り、幅1cmに切る。水菜は根元を切り、長さ3cmに切る。
ボールにオリーブオイル、にんにくと、赤唐辛子少々、塩小さじ1/4を入れて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋にえびを加える。スパゲティがゆで上がったら火を止め、水菜を入れる。すぐにざるに上げて湯をきり、2のボールに加えてあえる。器に盛り、好みで赤唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2005年11月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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