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副菜

チーズ風味のラタトゥイユ

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更新日 2025/6/6

チーズ風味のラタトゥイユ
撮影 中村淳

たっぷりの夏野菜を炒めたら、ピザ用チーズを散らして蒸し焼きに。 香りがとばないように、タバスコ(R)は仕上げにふるのがポイント。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ゆでたこの足(大)
    1
  • なす
    2
  • トマト(中)
    2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんにく
    1かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • ピザ用チーズ
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • タバスコ(R)
    適宜
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    赤唐辛子はぬるま湯に10分ほどつけてもどす。たこは先端を少し切り落とし、一口大に切る。なすはへたを切って縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。さっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。玉ねぎはしんを取り、2~3枚ずつはがして、縦に幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、切り口を下にしてまな板の上に置く。包丁の腹を当て、ふきんなどをのせて押しつぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと熱する。玉ねぎ、なすを加えて中火にし、なすがしんなりするまで3~4分炒める。たこ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらに1~2分炒め、トマトを加えてひと混ぜする。

  3. 3

    強火にし、ピザ用チーズを全体に散らしてふたをする。1~2分蒸し焼きにして、チーズが溶けたら器に盛り、タバスコ(R)適宜をふる。

初出 オレンジページ 2005年7/17号

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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