主食
じゃがいもとクレソンのショートパスタ
更新日 2025/6/6
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
植竹隆政
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材料
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2人分
- ショートパスタ（太めのマカロニ、リガトーニなど）100g
- じゃがいも 大1個
- クレソン4本
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン40g
- パルメザンチーズ大さじ2
- オリーブ油大さじ3
- 塩大さじ1と1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。クレソンは葉を摘み、飾り用に少々残して、粗みじんに切る。玉ねぎとベーコンは、ともに粗みじんに切る。
- 2
鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。じゃがいもを加えて炒め、全体に油が回ったらベーコンを加えてざっと混ぜ合わせる。水180mlを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
- 3
じゃがいもをざっとつぶしながら、かるくとろみがつくまで炒め煮にする。オリーブ油大さじ2、塩、こしょう各少々、クレソンを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 4
1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2強とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒～1分短くゆでる。
- 5
3に水けをきったパスタを加えてあえ、パルメザンチーズを加えてざっと混ぜる。器に盛り、飾り用のクレソンを散らす。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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料理のきほん
552kcal
15分
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