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主菜

うどと鶏ひき肉の袋煮

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#煮もの
#春
#油揚げ
#長ねぎ
#鶏ひき肉
#うど

撮影対馬一次

春野菜のうどは香りがよくて歯ごたえも楽しめます。油揚げにだしのうまみがしみ込んだ、ほっとする味です。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約530円
カロリー
298kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

うど
1/3本
鶏ひき肉
150g
鶏ひき肉用調味料
- 酒
  小さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- 砂糖
  小さじ1
ねぎのみじん切り
1/4本分
油揚げ
2枚
冷凍グリーンピース
40g
だし汁
1と1/2カップ
片栗粉
酒
しょうゆ
みりん

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●うどは長さを4つに切り、皮を厚めにむいて縦4つに切る。水に5～10分さらして水けを拭く。 ●小鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて菜箸で押さえて沈め、ぺーパータオルにとって水けをきる。粗熱が取れたら長さを半分に切り、指を入れて袋状に開く。

調理

1
たねを作る。ボールにひき肉とひき肉用調味料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ねぎ、片栗粉小さじ2を順に加えながら混ぜ、4等分にしてまとめる。油揚げにたね、うどを1/4量ずつ詰め、口を合わせてつま楊枝で留める。
2
鍋にだし汁、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて混ぜ、1を並べ入れて弱めの中火にかける。煮立ったら落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして12～15分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮立ちさせ、火を止める。そのままときどき返しながら10～15分おき、つま楊枝を取り除いて、煮汁ごと器に盛る。熱量298kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2

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