主菜
鶏手羽先とたけのこの炊き合わせ
更新日 2024/4/3
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏手羽先12本
- たけのこ（あれば新たけのこ）の水煮1個
- にんじん1本
- 木の芽適宜
- しょうがの絞り汁大さじ1/2
煮汁
- だし汁3カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ
- 酒
- サラダ油
作り方
調理
- 1手羽先は下記を参照して下ごしらえをする。しょうがの絞り汁と、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2をからめ、10～15分おく。
- 2たけのこは横半分に切ってから縦に4つ割りにする。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmに切ってから縦半分に切る。
- 3手羽先はペーパータオルで汁けを拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、両面をこんがりと焼きつける。
- 4手羽先を鍋に移して煮汁の材料を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、たけのことにんじんを加えて落としぶた※をし、ときどき上下を返しながら20～25分煮る。器に盛り、木の芽を散らす。 （1人分317kcal、塩分1.8g） ※落としぶたがない場合は、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。 ●手羽先の下ごしらえ 手羽先は太い部分の裏側から、2本の骨にそって、縦に深さ5mmほどの切り込みを入れてから使うとよい。こうすると火が通りやすくなり、うまみも出やすい。
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
317kcal
鶏手羽を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
