副菜
たたき長いものまぐろのせ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1長いも8cm（約300g）は皮をむき、長さを4等分に切ってから縦半分に切る。酢少々を加えた水に5分ほどつけ、水で洗ってぬめりを取り、水けを拭く。まぐろの刺し身（赤身）150gは1.5cm角に切る。ボールにしょうゆ、酒各小さじ2とまぐろを入れて混ぜ、5～6分おく。あさつき2～3本は小口切りにする。
- 2長いもを厚手のビニール袋に入れ、すりこ木などでたたいて細かくする。器に等分に盛ってあさつきを散らし、まぐろを漬け汁ごとのせて練りわさび少々を添える。 （1人分97kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 2001.10.17
レビュー
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470kcal
15分
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