主菜
鮭のステーキ トマトソース
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身（あればステーキ用の筒切りのもの）4切れ
- トマト（大）2個
- 玉ねぎ1個
- あればパセリのみじん切り適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- マヨネーズ
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
トマトはへたをくりぬいて熱湯にさっとつけ、皮がはがれてきたら水にとり、皮をむく（湯むき）。横半分に切り、種を取って、一口大に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに半分にして薄切りにする。鮭は、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 2
フライパンに、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2～3分炒める。トマトと、マヨネーズ大さじ4、しょうゆ大さじ1と、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、皿などに取り出す。
- 3
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて強めの中火にかけ、鮭を並べ入れて（入らないときは2切れずつ）、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、中火にしてさらに3～4分焼く。器に盛って、2.をかけ、あればパセリのみじん切りをふる。
（1人分350kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
Review
質問
350kcal
10分
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