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主菜

ゆで卵入りポテトコロッケ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#コロッケ
#通年
#卵
#塩分控えめ
#じゃがいも

撮影対馬一次

粗みじんに切ったゆで卵をじゃがいもに混ぜて、ふっくら柔らかに。マヨネーズ風味のやさしい味わいです。

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更新日 2024/4/3

普通
30分
費用目安
約110円
カロリー
356kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

無料でお試し！

2人分

堅ゆで卵
2個
じゃがいも
1個
トマト
1/2個
レタスの葉
2枚
玉ねぎのみじん切り
大さじ2
パセリのみじん切り
大さじ1
牛乳
大さじ1
溶き卵
適宜
塩
マヨネーズ
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

じゃがいもは皮をむき、3cm角に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて塩少々を加え、強火にかける。沸騰したら10分ほどゆで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったらざるに上げて水けをきる。鍋に戻し入れて弱火にかけ、ふたをして鍋を揺すって粉がふくまで水分をとばし、フォークで粗くつぶす。

ゆで卵は殻をむき、半分に切って黄身と白身に分け、白身は粗みじんに切り、黄身はボールに入れてフォークで粗くつぶす。トマトは縦4等分にくし形に切る。レタスは細切りにして水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

調理

30分

1
黄身のボールに白身、じゃがいも、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。6等分にしてたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。コロッケを入れ、菜箸でときどき返しながら2分ほど揚げ、きつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿にコロッケを盛り、レタス、トマトを添える。（時間30分、1人分356kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2001.8.17

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