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副菜

いろいろな豆とパスタのサラダ

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更新日 2024/4/3

#副菜
#イタリア料理
#パスタサラダ
#夏
#アンチョビ
#枝豆
#そら豆

撮影大井一範

色鮮やかな3種の豆を使ったイタリア風のサラダ。アンチョビーとケッパーの風味で味がしっかり決まります。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約100円
カロリー
66kcal
塩分
0.4g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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レシピを作った人

李映林

料理家

韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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材料

4～6人分

枝豆
60g
そら豆（さやから出して）
100g
きぬさや
40g
好みのショートパスタ（コンキリエなど）
50g
玉ねぎのみじん切り
大さじ3
アンチョビー（フィレ）
1枚
ケッパー
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
枝豆はさやの両端を切る。きぬさやはへたと筋を取る。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ、約8分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたらさやから出す。同じ湯でそら豆を約4分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら黒い部分から薄皮をむく。続けてきぬさやを色鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
2
パスタは塩少々を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは水に5分さらして水けを絞る。
3
ボールにアンチョビーを入れてフォークで粗くつぶし、ケッパー、オリーブオイル大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。豆、玉ねぎ、パスタを加えて混ぜ、器に盛る。（1人分66kcal、塩分0.4g）

レシピ掲載日　2001.8.2

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