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主食

ごまだれつけ麺

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更新日 2024/4/3

ごまだれつけ麺
撮影 尾田学

こくのある練りごま入りのつゆがあとを引きます。淡白なたこに、香りの強いにらがアクセントに。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    654kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 冷やむぎ(乾麺)
        200g
      • ゆでたこの足
        100g
      • にら
        1
      • ねぎ
        1/3
      • ごまだれ

        • 白練りごま
          大さじ4
        • 市販のめんつゆ
          2/3カップ
        • 豆板醤
          小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごまだれを作る。ボールに練りごまを入れ、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら豆板醤を加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。
      2. 2
        たこは薄いそぎ切りにする。にらは長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でしんなりとするまでゆでる。冷水にとり、さめたら水けを絞る。ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
      3. 3
        冷やむぎは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛り、ねぎをのせてたことにらを添え、ごまだれにつけながらいただく。 (1人分654kcal、塩分3.4g) ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

      レシピ掲載日 2001.7.17

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                  料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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