主食
パプリカチャーハン
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍パプリカミックス（約240g入り）1袋
- ご飯 どんぶり3杯分
- 鶏ひき肉100g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎ1/2本
- 赤唐辛子1本
- 白いりごま適宜
- ナンプラー（またはしょうゆ）大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 酒
作り方
調理
- 1ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、パプリカミックスを凍ったまま入れてさっと炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒め、香りが立ったらご飯と赤唐辛子を加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふり、ナンプラーと、塩、こしょう各少々で味をととのえる。パプリカを戻し入れて全体を炒め、皿に盛っていりごまをふる。 （1人分442kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.5.17
レビュー
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442kcal
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