主食
豆ご飯
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
3～4人分
- うるち米1と3/4カップ
- もち米1/4カップ
- グリーンピース（さやつき）200g
- だし汁2と1/5カップ
- 塩
- 酒
- みりん
- 砂糖
作り方
調理
- 1グリーンピースはさやから出してボールに入れ、塩水（水1カップに塩小さじ1が目安）につけて30分ほどおく。
- 2うるち米ともち米は、炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。
- 3鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2/3、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみを加える。再び煮立ったら、グリーンピースを水けをきって加え、中火で5～6分煮る。火を止めて粗熱を取る。
- 4炊飯器の内がまに米を入れ、グリーンピースを煮汁ごと加える。味をみて塩少々を加えてざっと混ぜ、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら、底から返すように混ぜ、茶碗に盛る。 （1人分304kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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質問
304kcal
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