主菜
えびミンチのアスパラ巻き焼き
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
たね
- えび（殻つき・中）12尾
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り5cm分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- しょうが（親指大）のみじん切り1/2かけ分
- 片栗粉大さじ1
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- グリーンアスパラガス4本
- サニーレタスの葉2枚
- 好みですだち2個
- 塩
- サラダ油
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむく。塩少々を入れた熱湯に入れて2～3分色よくゆで、水にとって水けをきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。すだちは横半分に切る。
- 2えびは塩水（水3カップに対し、塩大さじ1）で振り洗いし、殻と尾をむいて、あれば竹串で背わたを取る。粗みじんに切って包丁でたたき、ペースト状にする。
- 3ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、アスパラガスをしんにして、たねの1/4量を均等な太さにつける。残りも同様にして、4本作る。
- 4焼き網にペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、中火にかけて1をのせる。ころがしながら表面全体に焼き色がつくまで20～25分焼く。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら火を止める。粗熱が取れたら一口大に切り、サニーレタスとともに皿に盛る。塩、粗びき黒こしょう各適宜に、好みですだちを絞りかけて混ぜ、つけていただく。 （時間40分、1人分225kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.2.17
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40分
225kcal
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