鶏肉のフリット　ブロッコリーのソテー添え

1. 1

   ブロッコリーは太い茎の下の堅い部分を切り落とし、大きいまま縦に幅1cmくらいに切る。鍋に湯2と1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加えて1分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、完全にさめたら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。
2. 2

   鶏肉は余分な皮と脂肪を取って一枚を4等分に切り、ラップをかけて上からめん棒などでたたいて、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。きつね色になったら裏返し、あいているところにブロッコリーを加えていっしょに焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ともに器に盛る。 （1人分432kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　2001.2.17