主食
骨つきチキンのカレーピラフ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 米1カップ
- 鶏手羽元6本
- ミックスベジタブル（冷凍）1/2カップ
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン（または酒）大さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）をふり、10分ほどおく。洋風スープの素はくずしてボールに入れ、湯1と1/2カップを加えて溶いておく。
- 2
直径20cm（24cm）ほどのフライパンにオリーブ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、米を加えて炒める。米が透き通ったら、白ワイン、カレー粉、スープ、塩小さじ1/4弱（小さじ1/2弱）を加えて混ぜる。煮立ったら、米を平らにし、鶏肉を並べ、凍ったままのミックスベジタブルをのせる。煮立ったら、ふたをして弱火で13～15分炊く。火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。
（時間45分、塩分1人分2.1g、熱量1人分577kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
45分
577kcal
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