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主菜

豚バラと大根のエスニック鍋

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更新日 2024/4/3

#主菜
#エスニック
#鍋もの
#冬
#豚かたまり肉
#豚バラ肉
#大根

撮影青山紀子

豚肉は、先に焼き目をつけるので、最後まで香ばしい！具のシンプルさが、おいしさを際立たせます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約720円
カロリー
380kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

河村みち子

料理家

料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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材料

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4人分

豚バラかたまり肉
400g
大根
1/2本
キャベツ
1/2個
洋風スープの素（チキン・固形）
1個
たれ
- 赤唐辛子の小口切り
  1本分
- にんにくのみじん切り
  少々
- ナンプラー
  大さじ3
- 酢
  大さじ3
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
下ごしらえ：豚肉は、縦半分、熱さ5mmに切り、熱したフライパン（フッ素加工のもの）に入れて、焦げ目がつくまで両面を焼きつける。
2
大根は厚さ5mmの短冊切りにする。
3
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
4
たれの材料を混ぜ合わせる。
5
食べ方：土鍋に、豚肉、酒1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、湯4と1/2カップ、ほぐしたスープの素を加える。ときどき混ぜながら煮、豚肉に火が通ったら、大根とキャベツを加えて、好みの加減に火を通す。たれをつけながらいただく。（1人分380kcal、塩分3.0g） -+-+鍋のあとはこれ！+-+- 中華麺（生麺）を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。土鍋に加え、塩、こしょうで味をととのえ、器によそう。たれが残っていたら、好みでふっても。

レシピ掲載日　2000.12.2

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