副菜
砂ぎもときゅうりの中華あえ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 砂ぎも130g
- きゅうり1本
- ザーサイ（かたまり）20g
- しょうがの皮1/2かけ分
合わせ酢
- しょうゆ大さじ2/3
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 酒
- 塩
作り方
調理
- 1
砂ぎもは、表面の白い皮や筋を包丁でそぎ取り、そぎ切りにする。しょうがの皮と、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）を加えた熱湯で、砂ぎもをさっとゆで、冷水にとる。
- 2
きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、長さ3cmに切る。ザーサイは薄切りにし、さっと洗って細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を合わせ、砂ぎも、きゅうり、ザーサイを加えてあえる。そのままいただいてもよいが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただいてもおいしい。
（時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分90kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
305kcal
20分
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