主菜
鶏手羽とかぶのスープ煮
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏手羽中6本
かぶ（中） 3個
- （かぶの葉少々は飾り用）
- にんにく4かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 薄口しょうゆ少々
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
- 酒
作り方
調理
- 1鶏肉は塩、こしょうをやや強めにふって下味をつける。かぶは葉を切り、やや厚めに皮をむいて4等分にする（かぶの葉少々は飾り用にとっておく）。熱湯で飾り用のかぶの葉をさっとゆで、水けをきって幅3～4cmに切る。にんにくは皮をむく。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を２分ほど揚げ、油をよくきる。続けてにんにくを2分ほど揚げる。
- 3鍋に水2カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かす。かぶを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてかぶが柔らかくなるまで3～4分煮る。鶏肉、にんにくを加え、酒小さじ2、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ少々を加えて味をととのえる。スープごと器に盛り、飾り用のかぶの葉を散らす。 （1人分271kcal、塩分3.3g））
レシピ掲載日 1999.11.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
271kcal
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