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主菜

鶏手羽とかぶのスープ煮

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#煮もの
#冬
#鶏手羽
#かぶ

撮影対馬一次

鶏手羽肉は、素揚げにしてこくとうまみをアップ。鶏肉のうまみとにんにくの風味が、かぶにしみて美味。

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更新日 2024/4/3

普通
20分
費用目安
約370円
カロリー
271kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

鶏手羽中
6本
かぶ（中）　3個
- （かぶの葉少々は飾り用）
にんにく
4かけ
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1
薄口しょうゆ
少々
塩
こしょう
揚げ油
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
鶏肉は塩、こしょうをやや強めにふって下味をつける。かぶは葉を切り、やや厚めに皮をむいて4等分にする（かぶの葉少々は飾り用にとっておく）。熱湯で飾り用のかぶの葉をさっとゆで、水けをきって幅3～4cmに切る。にんにくは皮をむく。
2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を２分ほど揚げ、油をよくきる。続けてにんにくを2分ほど揚げる。
3
鍋に水2カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かす。かぶを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてかぶが柔らかくなるまで3～4分煮る。鶏肉、にんにくを加え、酒小さじ2、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ少々を加えて味をととのえる。スープごと器に盛り、飾り用のかぶの葉を散らす。（1人分271kcal、塩分3.3g））

レシピ掲載日　1999.11.17

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