豚肉のみそ焼き

1. 1

   豚肉は、焼いた時にそり返らないように脂肪と赤身の境目の筋を、1～2カ所包丁の刃先で切る。表面に5mm間隔で浅い切り込みを入れ、ラップをかけて包丁の背でかるくたたいて肉をのばす。玉ねぎは横に幅1cmに切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜めに2つに切る。ボールに玉ねぎとピーマンを入れ、サラダ油小さじ1をまぶす。みそだれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1程度を野菜用に取り分けておく。
2. 2

   アルミホイルを豚肉よりひとまわり大きく切って皿形に形作り、サラダ油少々を塗る。豚肉1枚をのせ、表面にみそだれの1/2量を塗り、オーブントースターでみそだれがフツフツしてくるまで7～8分焼く。
3. 3

   豚肉のわきに、玉ねぎとピーマンの1/2量をのせ、取り分けておいたみそだれ小さじ1/2をところどころにつけて、さらに2～3分焼く。みそにこんがりと焼き色がついて野菜にも火が通ったら取り出し、アルミホイルごと器に盛る。残りも同様に焼いて器に盛る。 （1人分302kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1999.11.2