副菜
シーフードサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- ムール貝4個
- あさり（砂抜きしたもの）8個
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど）10尾
- サニーレタス適宜
- あればディル適宜
オーロラソース
- マヨネーズ大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1
- 白ワイン50cc
- バター
作り方
調理
- 1ムール貝は足糸を取って殻をたわしで洗う。あさりは流水の下で殻どうしをこすり合わせるようにして洗う。えびは足を取る。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。器にオーロラソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2鍋の内側にバター適宜を薄く塗ってムール貝、あさり、えびを入れ、白ワイン、水各50ccを注ぐ。ふたをして強火にかけ、貝の殻が開くまで7～8分蒸し煮にして取り出し、さます。ムール貝は殻の片方をはずし、1つはソースの器としてとっておく。えびは殻をむく。
- 3皿に魚介とサニーレタスを盛り、とっておいた殻にオーロラソースを入れて、あればディルとともに添える。 （1人分229kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
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料理のきほん
195kcal
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