スイーツ
プチスイートポテト
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
5個分
- さつまいも（中・約250g）1本
- 卵黄1個分
- バター大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ2
- 牛乳1/2カップ
- アーモンドダイス大さじ1
- アプリコットジャム大さじ1/2
作り方
調理
- 1オーブントースターの天板に、オーブン用シート（またはアルミホイル）を敷く。
- 2さつまいもは端を切って長さを5等分し、水に10分ほどさらして水けをきる。電子レンジのターンテーブルに並べて、ラップをふわっとかけ、7～8分加熱する。
- 3さつまいもの中央に竹串がらくに通ったら、中まで火が通った証拠。皮のまわりを5mmほど残しながら、小さいスプーンで中身を底までくりぬいてボールに入れる（残った皮の部分は、ケースとして使うのでとっておく）。
- 43のさつまいもの中身は、フォークなどでざっと粗くつぶし、鍋に入れる。卵黄、バター、砂糖、牛乳を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。へらで練り混ぜながら、ペースト状になるまで、7～8分煮たらでき上がり。
- 53の皮のケースに、4のさつまいもをスプーンでこんもりと詰める。表面にアプリコットジャムを刷毛で塗り、アーモンドダイスを1/5量ずつふりかけてかるく押さえる。
- 6オーブントースターの天板にさつまいもを並べ、温めたオーブントースターで10分ほど焼く（途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて）。 （1個分136kcal）
レシピ掲載日 1999.9.2
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