ごま味麻婆豆腐

1. 1

   豆腐はふきんに包んで20分おいて水けをきり、1.5cm角に切る。にらは長さ2cmに切る。ねぎは縦に3～4本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2. 2

   片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤小さじ１を入れて炒め、香りを立たせる。
3. 3

   強火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら、ごまだれ大さじ5、豆腐、にらを加え、大きく混ぜながらさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。 （1人分209kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日　1999.7.2