主菜
れんこん餃子
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
たね
- れんこん1節
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- にら1/2束
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 餃子の皮24枚
- 好みでラー油適宜
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
- 好みで練り辛子
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。玉ねぎ、にらは粗みじんに切る。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
- 2
餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。皮を2つにたたむようにして半月形にし、片側にひだを寄せながらしっかり皮をくっつける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。餃子の1/2量を並べ、底に焼き色がついたら水70ccを加えてふたをし、強めの中火で約3分蒸し焼きにする。水分がなくなったらふたを取り、火を強めて底をカリッと焼き上げる。残りも同様に焼く。酢じょうゆ、好みでラー油、練り辛子をつけていただく。
（1人分321kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
321kcal
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