スイーツ
パイナップルヨーグルトシャーベット
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
4～5人分
- パイナップル（生）1/2個
- プレーンヨーグルト200g
- レモンの絞り汁1個分
- 砂糖200g
- あれば飾り用のパイナップルの葉適宜
作り方
調理
- 1シロップを作る。小鍋に砂糖、水3/4カップを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。
- 2パイナップルは上部を2cmほど切り落とし、縦6～8等分に切って皮としんを取り除く。約1/3量を5mm角に切る。
- 3ミキサーに残りのパイナップル、ヨーグルト、シロップ、レモンの絞り汁を入れ、なめらかになるまで回す。ボールに移し、切ったパイナップルを加えてスプーンなどで全体を混ぜる。
- 4密閉容器に2を入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。器に盛り、あればパイナップルの葉を飾る。 （1人分237kcal）
レシピ掲載日 1998.6.2
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