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主菜

カレー豚汁

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更新日 2024/4/3

#主菜
#インド料理
#豚汁
#冬
#じゃがいも
#にんじん
#塩分控えめ
#豚薄切り肉

撮影榎本修

豚汁とカレーがドッキング！　豚肉のうまみとだしのきいたつゆが、抜群です。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約330円
カロリー
211kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

豚肩ロース薄切り肉
150g
じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
ごぼう
100g
ねぎ
1/2本
カレー粉
適宜
だし汁
4カップ
酢
しょうゆ
みりん
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、厚さ5mmに切る。1～2分水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切ってから、幅5mmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてから縦に切り目を入れ、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢水にさらす。ねぎは幅5mmの小口切りにし、緑の部分は幅2mmの小口切りにし、飾り用にとっておく。
2
鍋に肉とカレー粉大さじ1と1/2 を入れて混ぜ、じゃがいも、にんじん、ごぼう、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2を加えて、強火にかける。煮立ったら弱火にし、ていねいにアクを取って7～8分煮る。
3
ねぎを加え、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。器に盛り、飾り用のねぎ、カレー粉少々をふる。（1人分211kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.5.17

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