カレー豚汁

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、厚さ5mmに切る。1～2分水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切ってから、幅5mmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてから縦に切り目を入れ、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢水にさらす。ねぎは幅5mmの小口切りにし、緑の部分は幅2mmの小口切りにし、飾り用にとっておく。
2. 2

   鍋に肉とカレー粉大さじ1と1/2 を入れて混ぜ、じゃがいも、にんじん、ごぼう、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2を加えて、強火にかける。煮立ったら弱火にし、ていねいにアクを取って7～8分煮る。
3. 3

   ねぎを加え、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。器に盛り、飾り用のねぎ、カレー粉少々をふる。 （1人分211kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.5.17