副菜
じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
その他
- じゃがいも2個
- トマト1個
- ゆで卵1個
- ベーコンの薄切り4枚
- あさつき2本
ドレッシング
- 白ワイン35cc
- 白ワインビネガー小さじ1と1/2
- レモンの絞り汁大さじ2
- サラダ油70cc
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
調理
- 1トマトは1cm角に切り、あさつきは小口切りにする。ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切って、サラダ油少々を熱したフライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。ボールにドレッシングの材料を合わせておく。
- 2じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて、中火でゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火からおろし、熱いうちに皮をむいて、厚さ5mmに切る。じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにドレッシングの1/2量を回しかける。塩、こしょう各少々をふり、しばらくおいて味をなじませる。
- 3皿にじゃがいもを盛って、残りの具を彩りよく散らし、いただく直前に残りのドレッシングをかける。（1人分410kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.5.16
レビュー
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質問
料理のきほん
523kcal
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