主菜
里いもの洋風スープ煮
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 里いも（小）12個
- にんじん1本
- かぶ2個
- セロリ1本
- 小玉ねぎ8個
- 固形スープの素（チキン）1個
- バター
- 砂糖
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1ボールに水をはり、里いもを水につけながらたわしでこすり、泥を落とす。
- 2里いもの上下を切り落とし、包丁を手前に引くようにして縦に皮をむく。
- 3にんじんは6～7mmの輪切りにして皮をむき、煮くずれしないように面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。鍋に里いもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
- 4かぶは茎を3cmくらい残して皮をむき、1/4に切って面取りをし、約10分水にさらす。セロリは筋を取り、幅2cmの斜め薄切りにする。小玉ねぎは皮をむく。
- 5鍋にバター大さじ3と砂糖大さじ2を入れて強火にかけ、野菜を加えて1分炒める。
- 6水1カップに固形スープの素、塩、こしょう各少々を加え、鍋に注ぎ入れる。ふたをして中火で約10分煮、ひと混ぜしてさらに約10分煮る。 （1人分218kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.10.2
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218kcal
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