里いもの洋風スープ煮

1. 1

   ボールに水をはり、里いもを水につけながらたわしでこすり、泥を落とす。
2. 2

   里いもの上下を切り落とし、包丁を手前に引くようにして縦に皮をむく。
3. 3

   にんじんは6～7mmの輪切りにして皮をむき、煮くずれしないように面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。鍋に里いもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
4. 4

   かぶは茎を3cmくらい残して皮をむき、1/4に切って面取りをし、約10分水にさらす。セロリは筋を取り、幅2cmの斜め薄切りにする。小玉ねぎは皮をむく。
5. 5

   鍋にバター大さじ3と砂糖大さじ2を入れて強火にかけ、野菜を加えて1分炒める。
6. 6

   水1カップに固形スープの素、塩、こしょう各少々を加え、鍋に注ぎ入れる。ふたをして中火で約10分煮、ひと混ぜしてさらに約10分煮る。 （1人分218kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1997.10.2