主菜
にんにくの茎巻き豚肉のオイスターソース味
更新日 2024/4/3
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉400g
- にんにくの茎2束
- ねぎ1本
- オイスターソース大さじ2
- 鶏ガラスープの素少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
作り方
調理
- 1にんにくの茎は根元を2～3cm切ってラップで包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。冷水にとり、粗熱が取れたら水けを拭き、長さを3～4等分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、白い部分だけを縦に細切りにする。冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
- 2豚肉1～2枚を縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、にんにくの茎の1/12量を手前にのせてきっちりと巻き、全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして豚肉を並べ入れ、菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取ってからオイスターソース、鶏ガラスープの素と、酒大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ1を加え、全体にからめながら煮つめる。食べやすく2つに切り、皿にねぎを敷いてから盛る。 （1人分379kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.8.17
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