主菜
柔らかしょうが焼き
更新日 2024/4/3
撮影 榎本修
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- しょうが（あれば新しょうが）100g
- レタス1個
- 青じその葉10枚
下味用の調味料
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油
作り方
調理
- 1しょうがは皮を包丁で薄くこそげ、繊維にそって縦に幅2～3mmの薄切りにし、水にさっとさらして水けをきる。レタスと青じその葉はともにせん切りにし、氷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
- 2器に下味用の調味料を入れて混ぜ合わせる。豚肉をバットに広げて入れ、下味用の調味料をかけて全体にからめる。
- 3フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒め、汁けをきった豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら強火にして、バットに残った調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、レタス、青じその葉とともに皿に盛る。 （1人分359kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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質問
359kcal
5分
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