主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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豚肉は長さを半分に切る。塩小さじ2/3、こしょう少々を全体にふってすり込み、20分おく。じゃがいもは皮をむいて縦に4等分に切り、水に10分さらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて、強火にかけ、豚肉を入れる。ころがしながら、全体に焼き目をつける。肉の周囲にじゃがいも、にんにくを加えて炒める。
じゃがいもに油が回ったら、ふたをして15～20分、弱火で蒸し焼きにする。焦げつかないように、途中2～3回上下を返すとよい。竹串を肉に刺して、赤くにごった汁が出なくなったら、でき上がり。じゃがいもに塩、こしょう各少々をふり、火を止める。豚肉を食べやすい厚さに切って皿に盛り、焼き汁をかける。じゃがいもとブロッコリーを添える。
熱量265kcal、塩分2.0g
レシピ掲載日 1997.2.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
265kcal
