主菜
豚としらたきのすき焼き風
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- しらたき200g
- さやいんげん50g
煮汁
- 実山椒のつくだ煮大さじ1
- 市販のめんつゆ1カップ〈200cc〉
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 好みで砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの水としらたきを入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げて水けをきり、長さ10cmくらいに切る。豚肉は長さを半分に切る。いんげんはへたと筋を取って3つに切り、塩ひとつまみを加えた熱湯でゆでて、冷水にとる。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、味をみて好みで砂糖小さじ2～3を加える。しらたきを入れて2～3分煮たら、豚肉を1枚ずつ入れて煮立たせ、全体に混ぜてアクを取る。
- 3
肉の色が変わったらいんげんを加えてさっと煮る。火を止めて器に盛る。
（1人分138kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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138kcal
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