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主菜

手羽先とこんにゃくのさっぱり煮

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更新日 2024/4/2

手羽先とこんにゃくのさっぱり煮
撮影 青山紀子

手羽先のうまみたっぷりの煮汁のしみたこんにゃくが、素朴な味わい。唐辛子としょうがで味をひきしめます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    258kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏手羽先
        8
      • こんにゃく
        2
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • しょうがの薄切り
        2
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏手羽先は、先端の関節と手羽中のつぎ目に包丁を入れて切り離す。こんにゃくは、両面に斜めの格子状に浅く切り込みを入れて、2~3cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
      2. 2
        フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、手羽先を入れて両面を焼きつけ、焦げ目がついたら鍋に移す。同じフライパンにこんにゃくを入れ、さっと炒めて鍋に移す。
      3. 3
        鍋に酒、水1カップを加えて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん、しょうが、赤唐辛子を加える。再び煮立ったら、火を弱めてふたをし、途中全体を返しながら20分ほど煮る。 (1人分258kcal)

      レシピ掲載日 1994.7.17

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