主菜
いわしの辛子カツ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- いわしのかば焼き缶2缶
- 青じその葉8枚
- サニーレタスの葉4枚
- 貝割れ菜1パック
- 練り辛子適宜
- 卵1個
- 小麦粉2/3カップ
- 塩少々
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1貝割れ菜は根元を切り落とす。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップ、小麦粉、塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 2いわしのかば焼きは、身をくずさないように缶から取り出して、余分な缶汁をきり、縦半分に切る。練り辛子を多めに（小さじ1/2くらい）塗って、青じそを巻き、卵液、パン粉の順にころもをつける。
- 3揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、ころもをつけたいわしを入れ、1～2分カリッと揚げる。皿に盛り、サニーレタス、貝割れ菜を添える。 （1人分274kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
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274kcal
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