主菜
豚肉と高菜の炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- 高菜漬け200g
- たけのこの水煮100g
- にら1束
- ねぎ4cm
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2
- 酒適宜
- しょうゆ適宜
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1豚肉は長さ3cmに切り、ボールに入れて、酒、しょうゆ各少々をふってもみ、下味をつけて、10分ほどおく。高菜は水洗いし、幅1cm、長さ3cmに切り、かぶるくらいの水につけて10分ほどおき、手でギュッと絞って、しっかりと水けをきる。
- 2たけのこは横に薄切りにしてから一口大に切る。にらは長さ5cmに切る。ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。
- 3中華鍋にサラダ油を熱してねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えて強火で炒め合わせる。肉の色が変わったら、たけのこを加えてさっと炒め合わせ、高菜、にらを加えてさらに炒め合わせる。にらがしんなりとしたら、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖、塩で手早く調味し、ごま油をふる。全体をひと混ぜして器に盛る。 時間20分、熱量240kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
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240kcal
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