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主食

和風白がゆ

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更新日 2024/4/2

和風白がゆ
撮影 大川範

柔らかく煮えたところをふうふういただくおかゆの基本レシピです。土なべで炊くと甘みがひとしおです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    128kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        米はご飯を炊くときと同様にとぎます。ボールに米を入れ、蛇口から勢いよく水を流し入れてざっと洗い、米の表面についたぬかを落とすようにとぎます。3~4回といではすすぎを繰り返し、水が透明になったらOK。鍋に米と水5合(900cc)を入れます。
      2. 2
        鍋はふたをして弱火にかけ、そのまま1時間、炊きつづけます。途中で吹きこぼれそうになったら、ふたを少しずらして沸騰を静めます。
      3. 3
        炊き上がったら塩を加えて、全体をひと混ぜします。好みの薬味をのせていただきます。 (1人分128kcal)

      レシピ掲載日 1994.1.17

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