主菜
更新日 2025/6/6
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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蒸し帆立ては縦半分に切る。ピーマンはへたを落とし、縦半分に切って種を取り除き、縦に細切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、ピーマンを入れて強火で炒め、油がなじんだら取り出しておく。
中華鍋に残りのサラダ油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら蒸し帆立てを加えてさっと炒め、豆板醤を加え、全体を混ぜる。
豆板醤がなじんだら、合わせ調味料を加え、煮立ったら中火のまま1～2分煮る。
ピーマンを戻し入れてざっと混ぜ、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ねぎのみじん切りを加える。全体を大きく混ぜ合わせたら、仕上げにラー油をふり、火からおろして器に盛る。
時間30分、熱量194kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1992.7.2
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
194kcal
