主菜
なすと豚肉のさっぱり炒め
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- なす6個
- トマト（小）2個
- 豚ロース薄切り肉150g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- サラダ油大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- 白いりごま大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って一口大の乱切りにし、10分水にさらし、水けをきる。豚ロース薄切り肉は幅3cmに、トマトは幅2cmのくし形に切る。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱し、なすを入れて強火で炒め、取り出す。
- 3
同じ鍋に、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ、砂糖、酒、こしょうを加えてひと混ぜし、最後に酢を加えて火を止める。器に盛り、いりごまをふる。
286kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.5.17
レビュー
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286kcal
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