主菜
メンチカツ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ1個
- 卵1個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- キャベツのせん切り適宜
- きゅうりの薄切り適宜
- ウスターソース適宜
- 中濃ソース適宜
- マスタード適宜
作り方
調理
- 1玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉は手でにぎりつぶすようにしてよくかき混ぜてから、塩、こしょうをする。
- 2玉ねぎを加え、粘りが出るまでよく混ぜて4等分する。
- 3手にサラダ油を薄く塗り、1個ずつキャッチボールの要領で手のひらに投げつけるようにして、中の空気を抜く。
- 4形を整え、小麦粉、水大さじ1で溶いた卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を170℃（パン粉を少し落として、真ん中まで沈んで浮き上がるくらい）に熱してメンチを入れたら、いったん弱火にして1分くらいおき、だんだん火を強めて5～6分揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切り、きゅうりの薄切り、マスタードを添える。好みでウスターソースか中濃ソースをかけていただく。 （1人分529kcal）
レシピ掲載日 1989.4.2
レビュー
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料理のきほん
529kcal
20分
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