主菜
更新日 2025/6/6
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・ベーコンは幅1cmに切る。
・卵は溶きほぐす。
・長いもは持ち手の部分を残して皮をむく（スライサーがなければ、包丁で薄い輪切りにしておく）。
直径16～18cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて1分ほど炒める。火を止め、長いもをスライサーで薄い輪切りにしながら加える。
塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて再び中火にかけ、長いもが透き通ってくるまで3～4分炒める。溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで混ぜる。
ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。皿をかぶせてフライパンごと裏返し、すべらせるようにしてフライパンに戻す。形を整え、ふたをして2分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2021年7月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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