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ふきのとうのゆで方（アク抜き）
更新日 2025/6/8
撮影 澤木央子
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材料
作りやすい分量
- ふきのとう6個※6個約100g相当
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
ふきのとうは根元を切り落とし、茶色くなっている葉は取り除く。さっと水で洗う。
- 2
鍋にたっぷりの湯（約1L）を沸かし、塩大さじ1を加える。ふきのとうを入れ、4分ほどゆでる。最初は浮いてくるので、網じゃくしや菜箸で湯に沈める。
※空気に触れると茶色くなるので、色を鮮やかにするには湯に沈めるのが重要。
- 3
ざるにあげて冷水でさまし、10分ほど水にさらす。
※水にさらすことでアクがさらに抜け、鮮やかな色をキープできます。
- 4
ペーパータオルで水けをしっかり拭く。すぐに食べない場合は、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月ほど保存可能。
レシピ掲載日 2023.4.1
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