主菜
更新日 2025/6/10
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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・ なすはへたを切り、縦6つ割りに切る。
・ ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
あいているところにひき肉を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらピーマンを加えて1～2分炒め合わせる。うましょうゆだれを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
初出 オレンジページ 2013年6月号
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
377kcal
20分
