主菜
とうがんと手羽中の甘辛煮
更新日 2025/6/5
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- とうがん500g
- 鶏手羽中（小）8本
- しょうがのせん切り1かけ分
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。
- 2
フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。
- 3
とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12～13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1～2cmの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2017年8/17号
レビュー
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料理のきほん
20分
256kcal
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