リボンフライドポテト

1. 1

   じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。

   

   
2. 2

   フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。

   

   
3. 3

   【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。

初出　オレンジページ 2016年1月号